น้ำอัญชันสีน้ำเงินกลายเป็นสีม่วงทันทีที่บีบมะนาวลงไป — นี่ไม่ใช่มายากล แต่เป็นเคมีของสารสีในพืชที่ชื่อว่า แอนโทไซยานิน (anthocyanin)
สีบอกอะไรเรา
- กรด (มะนาว น้ำส้มสายชู) → ม่วงอมชมพู
- กลาง (น้ำเปล่า) → น้ำเงิน
- เบส (เบกกิ้งโซดา น้ำสบู่) → เขียวอมฟ้า
แอนโทไซยานินเปลี่ยนโครงสร้างโมเลกุลเล็กน้อยเมื่อความเป็นกรด–เบสเปลี่ยน จึงดูดกลืนแสงคนละสี เราจึงใช้มันเป็น อินดิเคเตอร์ธรรมชาติ ได้
ลองทำที่บ้าน
- ชงดอกอัญชันกับน้ำร้อน ทิ้งไว้ให้เย็น
- แบ่งใส่แก้วใส 4–5 ใบ
- เติมของในครัวทีละอย่าง แล้วเรียงแก้วตามสีที่ได้
ใน Workshop เด็ก ๆ ได้ฝึก ตั้งสมมติฐานและควบคุมตัวแปร และต่อยอดเป็นงานศิลปะเปลี่ยนสี เหมาะกับเด็ก 3 ขวบขึ้นไป
👉 Workshop อินดิเคเตอร์ดอกอัญชัน · หรือสั่ง ชุดทดลองอัญชัน ไปทำที่บ้าน
